Como que aún estamos en plena campaña de nuestras deliciosas naranjas, vamos a elaborar un helado con esta fruta, muy exquisito.
Ingredientes
Para 4 personas
3 naranjas grandes
85 ml. de leche semidesnatada
125 gr. de azúcar glas
4 yemas de huevo grandes
450 ml. de crema de leche
1 pizca de esencia de vainilla
Elaboración
Pelaremos 2 naranjas, reservando varias tiras de cáscara, eliminando la parte de la piel blanca, para adornar.
Rallaremos finamente la cáscara de la tercera naranja.
Exprimiremos las 3 naranjas, reservando el zumo.
En un cazo, calentaremos la leche y la crema, junto con la cáscara de naranja. Cuando empiece a hervir lo quitaremos del fuego, dejándolo reposar 1/2 hora.
En un recipiente que quepa dentro de la olla, batiremos el azúcar y las yemas de huevo, poniendo la mezcla de la leche, a fuego lento, llevándolo a ebullición.
Verteremos la leche en las yemas, mezclándolas bien.
Verteremos un poco de agua en la cazuela y llevarla a ebullición, a fuego medio.
Bajaremos el fuego. Colocaremos el cuenco sobre la cazuela sin que toque el agua, dejándolo cocer, hasta que se espese.
Pasaremos la mezcla a un bol limpio.
Echaremos la ralladura de naranja, remover bien y dejarlo reposar 10 minutos.
Seguidamente añadiremos el zumo de naranja, la crema de leche y la esencia de vainilla. Lo congelaremos durante 1 hora.
Lo rasparemos con un tenedor y lo volveremos a congelar, repitiendo esta operación de nuevo al cabo de 1 hora. Dejarlo durante 2 horas más.
Serviremos el helado adornado con las tiras finas de naranja