The Cook Monkeys

Ensalada de langostinos, gulas y berberechos

Como que las angulas tiene un precio prohibitivo, podemos preparar esta ensalada, sustituyéndolas por las gulas y mezclándolas con los langostinos, unos berberechos y palitos de cangrejo. La aliñaremos con una salsa hecha con pimiento rojo y verde, cebolla, huevo duro y aceite y vinagre.

Ingredientes

Para 4 personas
1/2 kg. de langostinos cocidos
1 paquete de gulas
8 palitos de cangrejo
2 latas de berberechos
Para la salsa:
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde pequeño
1/2 cebolla
1 huevo duro
aceite de oliva extra virgen
vinagre
sal .

Elaboración

Pelaremos los langostinos y los partiremos por la mitad y añadiremos las gulas, los palitos de cangrejo troceados, las 2 latas de berberechos y lo pondremos todo en una ensaladera.

Para la salsa, coceremos el huevo (10 minutos) y trocearemos todo muy pequeñito, junto a la cebolla, y los pimientos.

Pondremos aceite, vinagre y sal en un vaso de batidora y lo emulsionaremos batiéndolo con la batidora y luego le añadiremos el picadillo que hemos preparado anteriormente, con el huevo, los pimientos y la cebolla.

Incorporaremos la salsa a la ensalada, mezclándola bien.