Este helado tiene la particularidad de que para su elaboración emplearemos una pasta de vainilla Bourbon de Madagascar, que da al helado un sabor excepcional. Podemos encontrarla en supermercados.
Ingredientes
Para 6 personas
5 yemas de huevo
1 1/2 cucharaditas de vainilla en pasta Bourbon de Madagascar
125 ml. de leche
150 gr. de azúcar
375 ml. de nata montada espesa
Elaboración
Coceremos, al baño María, las yemas con el azúcar
durante 5 minutos, sin dejar de batir con las varillas eléctricas o manuales, hasta
que la mezcla esté de color pálido.
Retiraremos del fuego y añadiremos la pasta de vainilla, sin dejar de batir, hasta que se enfríe.
Añadiremos la leche a la mezcla de los huevos, removiendo bien.
Con una espátula, agregaremos la nata en 2 veces con mucho cuidado, suavemente y de forma envolvente.
Verteremos la preparación en un recipiente, que taparemos con papel de hornear, cerrándolo herméticamente. Lo introduciremos en el congelador.
A los 30 minutos, lo sacaremos y mezclaremos con un tenedor. Repetiremos la operación 3 veces más, cada 30 minutos.
Lo dejaremos congelar toda la noche. Para servirlo, lo retiraremos del congelador media hora antes, para que pierda dureza.