Una manera muy diferente de preparar unas hamburguesas a baja temperatura, como podemos comprobar en esta receta, ya que la carne se somete a dos cocciones. La primera envasada al vacío y en el horno a baja temperatura, acabándola juego en la plancha, ligeramente. Después podemos complementarlas con los ingredientes y salsas que más nos apetezcan.
Ingredientes
Para 2 personas
Para las hamburguesas:
400 gr. de carne picada de ternera
1 huevo
cebolla en polvo
comino en polvo
pimentón dulce
pimienta negra molida
mezcla de especias mexicanas
sal
Para el montaje:
2 panecillos para hamburguesas
2 lonchas de queso cheddar
1 bote de guacamole
1 cebolla morada
2 jalapeños
1 tomate para ensalada fuerte
Elaboración
En un bol, mezclaremos la carne picada, con el huevo, la sal y las especias, mezclándolas bien, con as manos, formando una bola, que dejaremos reposar unos 15 minutos.
La dividiremos en 2 porciones, en forma de hamburguesa y las envasaremos al vacío.
Las coceremos en el horno precalentado a 55ºC., durante 30 minutos. Transcurrido ese tiempo, sacaremos las hamburguesas de sus bolsas, dejándolas enfriar.
En una plancha muy caliente, asaremos las hamburguesas, durante 40 segundos. Les daremos la vuelta poniendo encima de cada una una loncha de queso cheddar, asándolas 1 minuto más. Las dejaremos reposar durante unos 2 minutos.
Tostaremos ligeramente los panecillos abiertos por la mitad.
Untaremos la parte inferior con el guacamole.
Añadiremos la cebolla morada cortada en dados pequeños y unas rodajas de jalapeños.
Pondremos las hamburguesas encima y sobre ellas unas rodajas de tomate y la otra mitad del panecillo. Servir de inmediato.