Aquí la sorpresa, es el excelente solomillo de cerdo que encontraremos dentro del hojaldre. Primero lo doraremos ligeramente, para a continuación envolverlo con las lonchas de bacon ahumado y cubierto con el hojaldre, acabándolo en el horno. Lo podemos acompañar de muchas maneras. Nosotros lo haremos con una salsa hecha con manzanas, una cebolla muy aromatizada con el clavo, además del curry, el sésamo y el vinagre.
Ingredientes
Para 4 personas
1 solomillo de cerdo en una pieza
1 lámina de hojaldre congelado
8 lonchas de bacon ahumado
1 yema de huevo
2 manzanas Golden
1 cebolla
1 cucharada de azúcar
1 cucharadas de vinagre de manzana
3 clavos de olor
1 pizca de curry
1 cucharadita de sésamo
aceite de oliva
sal
pimienta
Elaboración
Sazonaremos el solomillo con sal y pimienta y lo doraremos ligeramente en una sartén.
Lo retiraremos del fuego y lo cubriremos con las lonchas de bacon.
A continuación lo envolveremos con una capa de hojaldre, lo pintaremos con yema de huevo y lo hornearemos a 180ºC. durante 15 minutos. Antes habremos precalentado el horno.
Pelaremos la cebolla y la cortaremos en juliana, la rehogaremos en una sartén con un poco de aceite junto con los clavos, durante unos 15 minutos, a fuego suave,
Pelaremos las manzanas, las trocearemos y doraremos en la misma sartén, removeremos y le añadiremos una pizca de sal, el azúcar, el sésamo, una pizca de curry y una cucharada de vinagre; lo taparemos y lo dejaremos rehogar un par de minutos a fuego lento.
Retiraremos el solomillo del horno, lo cortaremos a rodajas gruesas y lo serviremos con la salsa de manzana y sésamo.