Aunque ha sido una temporada muy mala de setas, las podemos encontrar en el mercado, procedentes de otros países, vamos a elaborar unos deliciosos hojaldres, rellenos con una combinación de setas y castañas, que esta vez emplearemos confitadas. Veréis como los encontraréis muy sabrosos.
Ingredientes
16 láminas de masa para empanadillas.
1 cebolla.
200 gr. de setas de temporada.
2 ramitas de hierbas aromáticas.
100 gr. de castañas en conserva.
40 ml. de jerez seco.
50 ml.de aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida
aceite para freír
Elaboración
Pelaremos y cortaremos en juliana la cebolla.
Limpiaremos, lavaremos y laminaremos las setas.
Lavaremos y picaremos finamente las hierbas aromáticas.
Rehogaremos la cebolla en una sartén con aceite, a fuego medio, sazonándola con sal y pimienta.
Cuando esté tierna y transparente, incorporaremos las setas, las hierbas aromáticas, salteándolas, durante 4 minutos.
Añadiremos las castañas y las regaremos con el jerez, dejando reducir la salsa.
Lo retiraremos del fuego y reservaremos en caliente.
Pondremos a calentar una sartén con abundante aceite caliente y echaremos las láminas de masa.
Cuando estén crujientes, las retiraremos de la sartén y las dejaremos escurrir sobre papel de absorbente.
Pondremos 2 láminas de masa en cada plato y colocaremos encima 1 o 2 cucharadas de la preparació n anterior, cubriéndolas con otras 2 láminas y las serviremos de inmediato.