The Cook Monkeys

Hojaldre de solomillo de cerdo, relleno de frutos secos

Exquisito hojaldre que haremos, partiendo de un solomillo de cerdo, al le pediremos a nuestro proveedor que nos lo abra como un libro. Después lo rellenaremos con una serie de frutos secos y un poco de jamón serrano, para aumentar los sabores. Una vez terminada la cocción, lo serviremos cortado en rodajas gruesas que acompañaremos con una salsa de manzanas, con cebolla, vino dulce y tomillo. Una verdadera delicia de elaboración, digna de una buena mesa.

Ingredientes

Elaboración

  • Extenderemos el solomillo abierto como un libro.
  • Pondremos por capas el jamón serrano, los orejones, las ciruelas pasas y los piñones.
  • Enrollaremos el solomillo y lo envolveremos con el hojaldre, cortando el excedente. El excedente lo cortaremos en tiras para adornar el hojaldre.
  • Adornaremos con estas tiras el hojaldre y lo pintaremos todo con el huevo batido.
  • Lo colocaremos sobre una bandeja de horno y lo introduciremos en el horno precalentado a 180ºC., durante 35 minutos.
  • Mientras prepararemos la salsa; picaremos la cebolla y las manzanas.
  • En una sartén con mantequilla, rehogaremos la cebolla y las manzanas picadas.
  • Verteremos el vino dulce, dejándolo reducir.
  • Salpimentaremos y espolvorearemos el tomillo fresco.
  • Una vez cocinado, lo trituraremos.
  • Serviremos el hojaldre de solomillo cortado en rodajas que acompañaremos con la salsa, en una salsera aparte.