Como cada vez empleamos robots de cocina, para elaborar nuestras recetas, esta vez haremos una excelente horchata de almendras. En Mallorca podemos encontrarla en muchos de su establecimientos de helados. Hoy emplearemos un robot Mycook, pero podéis aplicar los mismos parámetros. Tan solo emplearemos almendras, peladas o no, crudas, azúcar, sobre todo agua mineral, y la canela, para aromatizar. Un refresco muy recomendable y saludable.
Ingredientes
200 gr. almendras crudas peladas (pueden ser sin pelar).
250 gr. de azúcar.
2 l. de agua mineral.
canela en polvo.
Elaboración
Echaremos en el vaso las almendras crudas, el azúcar y 1 l. de agua mineral.
Las moleremos durante 1 minuto subiendo la velocidad de 5 a 8 gradualmente.
Bajaremos la velocidad a 3, y añadiremos la canela molida al gusto, poniendo a calentar el contenido del vaso a 100ºC. 4 minutos.
Con un colador bien grande filtraremos el contenido del vaso.
Reservaremos el líquido en un recipiente aparte y el sólido lo volveremos a introducir en el vaso.
En el vaso añadimos el litro de agua que nos queda, batiéndolo 4 minutos, 100ºC.,velocidad 3.
Con el colador filtraremos el contenido del vaso.
Uniremos el líquido al que obtuvimos en el paso anterior. El sólido lo desecharemos, ya que le hemos extraído todo el jugo posible.
Cuando el líquido se haya enfriado, utilizaremos un trapo de algodón limpio para colar el líquido y lo guardaremos en la nevera para servirlo bien frío.