Sabrosa receta que vamos a elaborar hoy, en que cocinaremos unas hortalizas, sazonadas con unas hierbas aromáticas, complementándolas con una deliciosa salsa bechamel.
Ingredientes
2 berenjenas.
4 calabacines.
4 tomates maduros.
1 manojo de cebolletas.
4 dientes de ajo.
200 ml. de salsa bechamel.
150 gr. de queso rallado.
romero.
tomillo.
mejorana.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Lavaremos las berenjenas, las cortaremos en trozos regulares y las pondremos en un colador, sazonándolas con sal, dejándolas reposar durante unos 30 minutos, para eliminarles el amargor. Las pasaremos por agua fría y las escurriremos.
Lavaremos y cortaremos los calabacines en bastoncitos.
Cortaremos los tomates en gajos y las cebolletas en trozos.
En una cazuela calentaremos 6 cucharadas de aceite de oliva, añadiendo los dientes de ajo aplastados, unas ramitas de romero y los freiremos hasta que estén dorados.
Retiraremos los dientes de ajo y en el mismo aceite, rehogaremos las berenjenas, a fuego fuerte, durante 10 minutos.
Incorporaremos los calabacines, los tomates y las cebolletas, continuando la cocción 5 minutos más, removiéndolo con delicadeza.
Lo salpimentaremos y espolvorearemos con tomillo y mejorana.
Mezclaremos la salsa bechamel con el queso rallado, calentándolo en un cazo, hasta que se funda el queso, a fuego suave.
Regaremos con esta salsa la preparación anterior y la introduciremos en el horno precalentado a 180ºC. durante 30 minutos.