Un bonito primer plato, que podemos elaborarlo prácticamente durante todo el año. Muy sabroso y agradable.
Ingredientes
24 espárragos trigueros.
250 gr. de queso. (al gusto, semicurado o curado)
2 pimientos rojos grandes, asados.
aceite de oliva virgen extra.
sal.
Elaboración
Coceremos los espárragos trigueros, durante 3 minutos en agua hirviendo con sal. Los sacaremos y enfriaremos en agua con hielo, para cortar la cocción, reservándolos.
Asaremos los pimientos rojos en el horno (unos 40 minutos) . Los sacaremos y envolveremos con papel de aluminio, dejándolos enfriar. Los pelaremos y cortaremos en tiras un poco anchas. Este paso podemos ahorrarlo, empleando pimientos asados en conserva.
Cortaremos el queso en triángulos alargados.
Colocaremos en el centro de cada plato los espárragos y las tiras de pimiento, sazonándolos con sal.
Encima de éstos pondremos los triángulos de queso, rociándolo todo con aceite de oliva virgen extra.