Un entrante muy sabroso y divertido, con una vistosidad que lo hace mas atractivo. Muy sabroso por el aporte de sabores que le dará a la patata el chorizo y la panceta, no apto, para regímenes bajos en calorías.
Ingredientes
500 gr.de patatas para asar
1 chorizo ibérico
1 loncha de panceta ibérica
4 huevos
1 cucharada de pimentón dulce
1 vaso de aceite de oliva
una pizca de sal
Elaboración
Asaremos las patatas con piel, en el horno precalentado a 200º C. durante 30 minutos aproximadamente.
Las pelaremos y aplastaremos con la ayuda de un tenedor.
En una sartén, sofreiremos el chorizo y la panceta troceados.
Apartaremos la sartén del fuego y añadiremos el pimentón, mezclándolo con la patata.
Freiremos los huevos en una sartén con aceite de oliva y los sazonaremos.
Con la ayuda de un aro metálico, rellenaremos el interior del puré anterior, colocando encima el huevo frito. Servir de inmediato.