The Cook Monkeys

Huevos a la nieve

Muy bonita esta receta. Además de ser muy sencilla. Unos huevos duros, que una vez cortados a lo largo por la mitad, les retiraremos las yemas, que mezclaremos con el foie-gras, rellenando de nuevo los huecos. Después los cubriremos con una bechamel, espolvoreándola con el pimentón.

Ingredientes

Para 4 personas
4 huevos duros.
100 gr. de foie-gras.
50 gr. de mantequilla.
8 rebanadas de pan.
250 ml. de leche.
25 gr. de harina.
pimentón dulce.
nuez moscada.
sal.
pimienta negra molida.

Elaboración

Tostaremos las rebanadas de pan.

Las untaremos con mantequilla, colocándolas en una fuente de servir.

Cortaremos los huevos duros por la mitad, a lo largo.

Separaremos las yemas y las mezclaremos con el foie-gras.

Llenaremos los huecos de los huevos con esta mezcla y los colocaremos boca abajo sobre las tostadas de pan.

Con la mantequilla restante, la harina y la leche, haremos una salsa bechamel, sazonándola con sal, pimienta y nuez moscada rallada.

Cubriremos los huevos con esta bechamel y espolvorearemos sobre cada huevo pimentón dulce.
Servir de inmediato.