The Cook Monkeys
Rape y almejas al eneldo
Para cortar el rape en escalopas muy finas, tenemos un truco. Lo pondremos unos minutos en el congelador, lo mismo que hemos hecho otras veces con el atún. Las maceraremos junto con las almejas vivas, sacadas de sus conchas, con el zumo de limón además del aroma y sabor del eneldo.
Ingredientes
- Para 4 personas
- 400 gr. de rape fresco.
- 8 almejas vivas.
- 25 gr. de eneldo.
- 1 limón (su zumo).
- sal.
- pimienta negra molida
Elaboración