Una ensalada muy completa, con una buena combinación de sabores, en la que emplearemos lechuga, huevos, manzana y gambas, aliñada con una elaboración con ese queso cremoso.
Ingredientes
Para 4 personas
12 gambas grandes.
1 manzana grande.
1 lechuga.
2 huevos duros.
125 gr. de queso Speisequark.
1 limón.
perejil.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Para decorar:
8 gambas.
tomates cherry.
Elaboración
Sazonaremos todas las gambas, incluidas las de la decoración y las freiremos ligeramente, en una sartén con un poco de aceite de oliva (un par de minutos).
Una vez cocinadas, las pelaremos, reservando las gambas destinadas a la decoración. El resto las cortaremos en trocitos.
Pelaremos la manzana y la cortaremos en cuadritos. Haremos lo mismo con los huevos duros.
Lavaremos la lechuga y la cortaremos a trozos, poniéndolos sobre una bandeja de servir. Repartiremos los demás ingredientes por encima.
Prepararemos la salsa, batiendo el queso con el zumo y unas raspaduras de limón.
Añadiremos el aceite de oliva, sazonándolo con sal y pimienta negra.
Una vez mezclado todo le agregaremos el perejil picado.
Aliñaremos la ensalada con la preparación anterior, decorándola con 4 colas de gamba peladas y 4 gambas enteras, además de los tomatitos cherry.
La reservaremos en la nevera, hasta el momento de servir.