Generalmente este plato se hace con rodajas de chorizo, pero nosotros hemos optado con pone unas rodajas de esa excelente sobrasada que se elabora en nuestras islas Baleares, junto con unos guisantes, que si son de temporada, mucho más sabrosos, pero si no disponemos de ellos, emplearemos congelados.
Ingredientes
Para 4 personas:
8 huevos.
2 rodajas de sobrasada.
4 cucharadas de guisantes congelados.
mantequilla.
sal.
Elaboración
Coceremos los guisantes, durante unos 15 minutos y los escurriremos.
En el fondo de 4 cazuelitas individuales para horno, pondremos un poco de mantequilla, trocitos de sobrasada y los guisantes.
Separaremos las claras de las yemas, poniendo en cada cazuelita 2 claras de huevo, mezclándolas bien, con la mantequilla y la sobrasada.
Pondremos encima de la mezcla 2 yemas de huevo, en cada una.
Introduciremos las cazuelitas en el horno precalentado a 240ºC. y los dejaremos durante unos 5 minutos. Las yemas nos deben quedar blanditas.