Un sencillo plato, muy sabroso, en el que escalfaremos los huevos, en una elaboración a base de tocino, cebolla, puerro, ajo y zanahoria, aromatizada con el tomillo, el laurel y el perejil y cocido todo con el vino tinto. Formaremos el nido poniendo los huevos encima de las rebanadas de pan y salseados con la preparación anterior.
Ingredientes
Para 4 personas
4 huevos.
4 rebanadas de pan.
1 cebolla.
2 zanahorias.
1 diente de ajo.
1 puerro (la parte blanca).
150 gr. de tocino entreverado.
tomillo.
perejil.
1 hoja de laurel.
1 botella de vino tinto.
1 cucharada de mantequilla.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Cortaremos el tocino entreverado en pedacitos muy pequeños.
Pelaremos, lavaremos y cortaremos las verduras en juliana.
En una cazuela plana con 4 cucharadas de aceite, doraremos el tocino y las verduras, durante 10 minutos.
Lo rociaremos con el vino tinto, dejándolo cocer, a fuego lento, durante 30 minutos.
Agregaremos el tomillo, el perejil, la hoja de laurel, la sal y la pimienta, dejándolo, 10 minutos más.
Escalfaremos los huevos, de uno en uno, en la cazuela, con el vino hirviendo, poniéndolos sobre las rebanadas de pan, que hemos frito previamente en una sartén con aceite, y colocadas en una fuente de servir.
Una vez escalfados los 4 huevos, dejaremos la cazuela, a fuego muy fuerte, para que se reduzca el vino.
Ligaremos la salsa, añadiendo 1 cucharada de mantequilla derretida. La pasaremos por un colador.
Rociaremos los huevos sobre las tostadas, con la salsa anterior.
Servir recién hechos.