Una salsa con mucho sabor, ideal para acompañar pescados, huevos, hortalizas asadas o ensaladas.
Ingredientes
Para 4 personas
250 gr. de colas de gamba congeladas.
30 gr. de harina.
60 gr. de mantequilla.
1/4 l. de leche.
100 ml. de cava seco.
2 cucharadas de salsa de tomate.
sal.
Elaboración
Descongelaremos las gambas y las secaremos con un paño.
Las saltearemos en una sartén con 30 gr. de mantequilla, sazonándolas con sal y regándolas con el cava, dejando que éste se evapore.
Las pasaremos por la batidora y reservaremos.
En una cacerola, fundiremos el resto de la mantequilla, añadiéndole la harina, sin dejar de remover, para que no se nos hagan grumos y vertiendo la leche, siguiendo removiendo. Sazonaremos con sal y lo dejaremos cocer durante 3 minutos más.
Incorporaremos la salsa de tomate, sin dejar de remover, dejándolo cocer, siempre a fuego suave, 6 minutos más.
Cuando la salsa se haya espesado, agregaremos el puré de gambas, mezclándolo bien.