The Cook Monkeys

Huevos con habas, espárragos y cordero

Un plato bonito y muy sabroso. Lo elaboraremos con carne de cordero, habas tiernas y espárragos trigueros, con una buena mezcla de sabores. La culminación final es fantástica, colocaremos encima unos huevos fritos.

Ingredientes

Para 4 personas
4 huevos.
250 gr. de habas tiernas.
1 manojo de espárragos trigueros.
4 trozos de carne de cordero (chuletas o pierna).
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.

Elaboración

Cortaremos la carne de cordero a trozos, los salpimentaremos y freiremos en una cazuela con aceite.

Cuando estén dorados, añadiremos las habas.

Cuando empiecen a abrirse la cascarilla de las habas, incorporaremos los espárragos trigueros, rehogándolos hasta que estén tiernos (unos 10 minutos). Salpimentar.

Pondremos todo en una bandeja de servicio.

En el mismo aceite de la cazuela, freiremos los huevos, de uno en uno, colocándolos encima de la carne, sazonándolos entonces.
Servir recién hechos.