Un plato sencillo y sabroso, que podemos preparar de una manera muy sencilla y barata. Cortaremos las patatas en rodajas y las coceremos con un caldo de cubito, después de haberlas freído antes, añadiendo la harina, el ajo y el perejil. Luego las cubriremos con las rodajas de huevo duro y una mezcla de yemas de huevo y vinagre.
Ingredientes
Para 4 personas
8 patatas.
4 huevos duros.
1 cubito de caldo concentrado.
1/4 l. de agua mineral caliente.
1 diente de ajo.
perejil.
2 yemas de huevo.
1 cucharada rasa de harina.
4 cucharadas de vinagre.
aceite de oliva.
sal.
Elaboración
Disolveremos el cubito de caldo concentrado en 1/4 l. de agua mineral caliente.
Pelaremos las patatas y las cortaremos en discos, friéndolas en una cazuela con un poco de aceite.
Cuando empiecen a dorarse, las cubriremos con el caldo anterior, las espolvorearemos con harina y le añadiremos el ajo y el perejil picados, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 20 minutos. Rectificaremos de sal.
Cortaremos los huevos duros en rodajas, colocándolas sobre las patatas y sazonándolas con sal.
Mezclaremos las yemas de huevo con el vinagre y lo verteremos sobre el guiso, dejándolo cocer, 5 minutos más, sacudiendo la cazuela de vez en cuando, para que la salsa quede ligada.
Presentar en la misma cazuela.