Un plato bien sencillo, en el que haremos unos huevos duros. Los cubriremos con una salsa mayonesa, a la que hemos añadido pepinillos, alcaparras y pimiento rojo.
Ingredientes
Para 4 personas
8 huevos.
2 pepinillos encurtidos.
1 cucharada de alcaparras.
1/2 pimiento rojo.
1 huevo (para la mayonesa).
2 cucharaditas de zumo de limón.
aceite de oliva.
1 cucharada de mostaza.
perejil.
sal.
Elaboración
Coceremos los huevos, durante 10 minutos, en agua hirviendo.
Picaremos el perejil y las alcaparras muy finas.
Partiremos en trocitos pequeños los pepinos y el pimiento.
En el vaso de la batidora, verteremos el huevo entero (que esté a temperatura ambiente), el zumo de limón y 1 pizca de sal.
Añadiremos poco a poco el aceite de oliva, hasta obtener una salsa mayonesa.
Agregaremos a la mayonesa, el picadillo de perejil, pepinillos, alcaparras, el pimiento y la mostaza.
Pelaremos los huevos, colocándolos enteros, en un recipiente hondo, cubriéndolos con la salsa anterior.