Un entrante muy vistoso y sabroso. Emplearemos bollitos de calidad, para que el resultado final sea mucho más exquisito.
Ingredientes
4 bollitos de pan redondo.
2 tomates medianos maduros.
4 huevos.
200 gr. de chorizo.
100 gr. de queso parmesano.
200 gr. de berros frescos.
orégano.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Lavaremos y cortaremos los tomates, salpimentándolos.
Cortaremos el chorizo en rodajas finas.
Cortaremos el queso en virutas.
Lavaremos los berros y los escurriremos.
Retiraremos con un cuchillo, la parte superior de los panecillos, sacaremos la miga, rellenándolos con una capa de tomate con orégano, otra de queso y otra de chorizo.
Precalentaremos el horno a 180ºC.
Romperemos un huevo dentro de cada panecillo, los sazonaremos y colocaremos en una bandeja y los hornearemos durante 8 minutos o hasta que la clara esté dura.
Los serviremos colocándolos sobre una capa de ensalada de berros de inmediato.