Cuantos platos podemos preparar con la ayuda de los huevos. Podemos prepararlos de mil maneras. Esta vez los haremos fritos que trocearemos para mezclarlos con un sofrito de cebolla y pimientos, acompañado de unos taquitos de jamón.
Ingredientes
Para 4 personas
8 huevos
2 ramitos de perejil
150 gr. taquitos de jamón serrano
1 cebolla grande
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
sal.
pimienta negra
Elaboración
Pondremos un poco de aceite de oliva, en una sartén y pocharemos los pimientos y la cebolla picados, salpimentándolos.
Cuando estén listos, iremos echando en un bol o similar, una cucharada de la preparación de las verduras pochadas, a modo de capa.
Freiremos 2 huevos por cada comensal y después de retirarlos de la sartén, los cortaremos muy picados para agregarlos al bol, hasta llenarlo.
Para terminar, lo decoraremos, por encima del huevo picado con unos taquitos de jamón y unas hojas de perejil.