Interesante entrante en el que participarán los huevos escalfados, acompañados con bacon crujiente y un salteado de setas, que aliñaremos con un poco de salsa holandesa
Ingredientes
Para 4 personas
4 huevos grandes
4 lonchas de bacon
100 gr. de setas de temporada
salsa holandesa (ver receta, también se vende envasada)
aceite de oliva
vinagre
sal
pimienta negra molida
cebollino
Para acompañar:
tomates cherry
Elaboración
En una sartén sin aceite freiremos las lonchas de bacon, dobladas por la mitad, poniéndoles encima un papel de aluminio o de hornear y otra sartén más pequeña encima, para que nos queden más crujientes, a fuego lento, durante unos 10 a 15 minutos. Reservarlas en caliente.
Limpiaremos las setas y las trocearemos. Las saltearemos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva, durante 5 minutos. Las reservaremos en caliente.
Pocharemos los huevos, de uno en uno, en una cazuela con agua hirviendo y un chorrito de vinagre, durante 3 minutos.
Repartiremos el bacon crujiente en sendos platos, poniendo encima el huevo pochado y las setas salteadas, salpimentándolo y aliñándolo con un poco de salsa holandesa (ver receta) y espolvoreando por encima el cebollino picado. Servir de inmediato decorado con unos tomates cherry.