Las crêpes podemos servirlas dulces o saladas, con rellenos diferentes. Además como disponemos de un robot de cocina, podemos preparar más cantidades que podemos congelar en vueltas en papel film. La receta que haremos es para elaborar 10 unidades. Si queremos más cantidad lo multiplicaremos por ese número.
Ingredientes
Para 10 unidades
50 gr. de mantequilla
500 gr. de leche entera
200 gr. de agua mineral
250 gr. de harina de trigo
4 huevos frescos
1 pizca de sal
Elaboración
Introduciremos la mantequilla troceada en el vaso del robot y programaremos 2 minutos, 70ºC., velocidad 2.
Agregaremos la leche, el agua mineral, la harina, los huevos y la sal, programando 20 segundos, velocidad 4. Nos debe salir una masa clara. Si nos sale demasiado espesa, añadiremos un poco leche. La dejaremos reposar un mínimo de 30 minutos, antes de empezar a elaborar las crêpes.
Podemos hacer más variantes, como añadir en el paso 2, 40 gr. de azúcar avainillado, también añadiendo en el mismo paso 80 gr. de azúcar y 2 cucharaditas de ron negro o aromatizarlo con 1 cucharada de ralladura de piel de naranja.
A continuación elaboraremos las crêpes engrasando una sartén con mantequilla del tamaño de las crêpes que queramos formar, a fuego medio.
Con un cucharón pequeño verteremos una cantidad que nos cubra todo el fondo, para ello inclinaremos la sartén por todos los lados, hasta que quede bien cubierto. Las coceremos durante unos 3 minutos o hasta que veamos que el borde se pone dorado. Le daremos la vuelta, para cuajar el otro lado, durante 1 minuto.
Las iremos colocando en un plato, a medida que las vayamos cocinando y las cubriremos con un paño, para mantenerlas templadas. Después las rellenaremos y daremos forma, con los ingredientes que hayamos seleccionado. Las serviremos templadas.