Un plato sencillo y barato, que podemos preparar en poco tiempo. Una vez cocidos los huevos, los cortaremos por la mitad y los rellenaremos con el sofrito, las yemas y el atún. Unos huevos muy sabrosos.
Ingredientes
8 huevos.
100 gr. de atún en aceite.
8 cucharadas de sofrito (comprarlo en conserva).
8 cucharadas de mayonesa.
cebollino picado.
sal.
lechuga o escarola.
Elaboración
Coceremos los huevos en agua salada durante 10 minutos.
Luego los pasaremos por agua fría, los pelaremos y cortaremos por la mitad horizontalmente y reservaremos las yemas.
Mezclaremos la mayonesa con el sofrito, reservando la mitad.
Añadiremos al resto el atún desmenuzado, las yemas desmenuzadas y el cebollino picado, mezclándolo todo bien.
Rellenaremos las mitades de huevo con esta mezcla y los cubriremos con el resto de la salsa reservada.
Los presentaremos poniendo un fondo de lechuga o escarola.