Los hemos puesto como primer plato, pero bien podíamos presentarlos como un segundo plato. Sencillo de elaborar y además tiene una bonita presentación.
Ingredientes
Para 4 personas
12 huevos.
2 pimientos entreverados (pimiento rojo).
3 cebolletas tiernas.
sal.
salsa mayonesa.
24 aceitunas verdes sin hueso
Elaboración
En un cazo con agua y un poco de sal, coceremos los huevos, durante 10 minutos. Los retiraremos y los enfriaremos debajo del agua fría.
Los pelaremos con mucho cuidado y los cortaremos, a lo largo, por la mitad, retirándoles las yemas, reservándolas.
Mientras asaremos los pimientos entreverados y las cebolletas tiernas, en el horno a 220ºC., durante unos 40 minutos.
Los dejaremos enfriar, los pelaremos y picaremos finamente, sazonándolos con un poco de sal, mezclándolos con la mayonesa.
Con esta preparación rellenaremos las cavidades de los huevos.
Las decoraremos poniendo una aceituna verde sin hueso en cada mitad.
Rallaremos las yemas reservadas y las distribuiremos por encima de los huevos.
Los dejaremos reposar y los serviremos fríos.