Para este plato, el tipo de pescado de río, puede ser por ejemplo, salmón, truchas, etc. Después los coceremos
Ingredientes
Para 4 personas
1 1/2 kg. de pescado de río.
1 zanahoria.
1 cebolla.
2 ramas de apio.
2 dientes de ajo.
1 guindilla.
1 cucharada de pimentón agridulce.
3 tomates maduros.
tapioca.
sal.
aceite de oliva.
agua mineral.
Elaboración
Limpiaremos los pescados y les separaremos las cabezas y espinas.
Pondremos en un cazo con agua, las cabezas de los pescados y espinas , la zanahoria, el apio y la cebolla, sazonándolo con sal, dejándolo cocer, durante 20 minutos. Lo colaremos y reservaremos.
En una cacerola con aceite, sin esperar a que esté muy caliente, freiremos el ajo picado, la punta de guindilla y el pimentón agridulce.
Cuando se haya dorado, añadiremos el tomate picado, dejándolo guisar unos 5 minutos.
Seguidamente verteremos el caldo anterior, los lomos de los pescados y la tapioca, para que trabe el caldo.
Cuando esté lista la sopa, le agregaremos un chorrito de aceite de oliva.