Huevos revueltos con aguacates
Un entrante muy apetecible para empezar una comida, fácil de hacer y muy suaves.
Ingredientes
- 8 huevos.
- 1 aguacate.
- 2 cebolletas.
- 150 gr. de queso manchego curado rallado.
- 1 cucharadita de cilantro fresco picado.
- sal.
- pimienta negra molida.
- rebanadas de pan de molde tostadas.
- perejil.
Elaboración
Pelaremos las cebolletas tiernas y las picaremos finas. Cortaremos el aguacate por la mitad y le retiraremos el hueso. Lo pelaremos y cortaremos en dados, rociándolos con zumo de limón. En un bol, batiremos los huevos junto con el queso rallado, el cilantro picado, la sal y la pimienta negra. En una sartén antiadherente, calentaremos la mantequilla, a fuego medio, hasta que empiece a espumar. Sofreiremos la cebolleta, removiéndola, hasta que empiece a transparentarse, durante 3 minutos. Verteremos la mezcla de huevos en la sartén, cociéndola, sin dejar de remover, hasta que haya cuajado, unos 3 minutos. Retiraremos la sartén del fuego y agregaremos el aguacate. Serviremos los huevos revueltos encima de las tostadas, adornándolo con 1 ramita de perejil.