Hoy haremos unos entrantes muy curiosos y nutritivos, unos flanes de maíz a los que acompañaremos con una salsa variada, elaborada con más maíz dulce, tomate y cebolla, aliñada con aceite y vinagre. Muy deliciosos.
Ingredientes
Para los flanes:
50 gr. de maíz en grano cocido.
80 ml. de leche.
2 huevos grandes.
sal.
1 pizca de pimenta de Cayena.
Para la salsa variada.
150 gr. de maíz en grano cocido.
4 tomates de pera.
75 gr. de cebolla roja.
2 cucharaditas de aceite de oliva.
1 cucharadita de vinagre de vino tinto.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Batiremos los huevos junto con la leche, la sal y la pimienta de Cayena.
Añadiremos el maíz dulce cocido y repartiremos la preparación en 4 flaneras individuales, ligeramente untadas con aceite.
Las introduciremos en el horno precalentado a 140ºC., dejándolas cocer, al baño María, durante 40 minutos.
Una vez cocidos, los retiraremos del agua, dejándolos enfriar sobre una rejilla.
Prepararemos la salsa variada, mezclando el maíz dulce, el tomate cortado en dados pequeños, la cebolla picada, el aceite de oliva y el vinagre, sazonándolo con sal y pimienta negra.
Desmoldearemos los flanes y los serviremos cubiertos con la salsa variada.