The Cook Monkeys

Huevos rotos

  Este plato podemos hacerlo de varias maneras y también con otros acompañamientos, como por ejemplo con jamón o con morcillas. La gracia de nuestra receta es la forma en que vamos a hacer los huevos. Primero separaremos las yemas de las claras. Una vez que hemos frito las patatas cortadas finas, pondremos las yemas encima de ellas y luego freiremos las claras, de dos en dos, poniéndolas encima de las yemas. Entonces entre el calor de las patatas y el de las claras de huevo, se nos cuajará ligeramente las yemas.

Ingredientes

Elaboración

  • Pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas tirando a finas, como para hacer la tortilla.
  • Las freiremos en una sartén con aceite, primero, a fuego suave y a media cocción, a fuego fuerte.
  • Cuando ya estén doradas, las pondremos en una fuente de servir.
  • En ese momento, separaremos las claras de las yemas de los huevos. Las yemas las colocaremos encima de las patatas y las claras las depositaremos en un recipiente.
  • Mantendremos el aceite caliente y en él, freiremos las claras, de 2 en 2. En cuanto hayan cuajado, las depositaremos encima de las yemas, para que se terminen de hacer entre el calor de las patatas y el de las claras.
    Los sazonaremos con sal a gusto.
    Servir inmediatamente.