Tenemos un humus diferente, aunque normalmente se hace con garbanzos, hoy le he querido dar un toque original. Lo podemos presentar como entrante individual antes de empezar la comida, acompañada de una copita de vino blanco fresquito.
Ingredientes
350 gr. de lentejas.
4 cigalas grandes.
1 cebolla.
1 guindilla.
2 cucharadas soperas de pasta de sésamo.
sal Maldon.
pimienta negra molida.
aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
Pondremos en una olla express 1 l. de agua mineral, las lentejas, la cebolla y la guindilla, dejándolas cocer, durante 20 minutos, a partir de que empiece a soplar el vapor. Si las cocemos en olla tradicional emplearemos el triple de tiempo.
Mientras, saltearemos las cigalas, peladas, ligeramente en una sartén con un poco de aceite. Las reservaremos.
Una vez cocidas las lentejas, retiraremos la guindilla y les agregaremos 2 cucharadas generosas de pasta de sésamo, 1 pellizco de sal, pimientra negra y el aceite de haber freído las cigalas.
Lo trituraremos todo, hasta obtener un puré bien fino.
Emplataremos el puré, haciendo un lecho en platos hondos y encima pondremos la cigala, espolvorearemos con 1 pellizco de sal Maldon, adornándolo con 1 hilillo de aceite de oliva virgen extra.