Bonita manera de mezclar dos productos, uno del mar y otro del campo. Obtenemos un resultado muy exquisito. Aco mpañarlo con un buen tinto del Priorat
Ingredientes
12 jamoncitos de pollo
12 gambas rojas medianas
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
3 tomates maduros grandes, o 200 gr. de tomate de bote
1 copita de brandy
2 vasos de agua mineral
1 hoja de laurel
aceite de oliva
sal y pimienta blanca molida
Elaboración
En una cazuela se pone un poco de aceite de oliva y se rehogan ligeramente las gambas (2 a 3 minutos), se sacan del fuego y se reservan.
En el mismo aceite, se rehogan los jamoncitos de pollo; cuando están bien doraditos se sacan y se reservan.
En la misma cazuela se quita un poco de aceite, si hay en exceso, y se hace un sofrito, primero se dora la cebolla finamente picada, los dientes de ajo y por último el tomate, que puede ser de bote.
Se incorpora el pollo y las gambas y se añade 1 copita de brandy, 2 vasos de agua mineral y 1 hoja de laurel, se le añade la sal y la pimienta blanca, y se deja cocer durante 15 o 20 minutos, a fuego lento.
Si queda un poco líquido se puede rectificar poniendo una cucharadita de harina, diluida en un poco de caldo de la salsa.