Delicosa manera de elaborar estos jamoncitos de pollo, la combinación de las gírgolas (setas de cardo), con los ajos tiernos y los pistachos, hacen que el pollo tenga un sabor muy agradable. Podeis acompañrlo con un buen vino tinto del Priorat.
Ingredientes
8 jamoncitos de pollo
250 gr. de gírgolas (setas de cardo)
150 gr. de pistachos
1 manojo de ajos tiernos
aceite de oliva
sal y pimienta negra molida
Elaboración
Salpimentar los jamoncitos de pollo y ponerlos en una cazuela con aceite, hasta que estén bien dorados y reservarlos.
Poner en una cazuela con un poquito de aceite los ajos tiernos troceados y las gírgolas también troceadas.
Cuando estén un poco dorados (unos 10 minutos), incorporar los jamoncitos, tapar la cazuela y dejar cocer, a fuego lento, durante 15 min.
Tener la precaución de vigilar el fuego, para que no se pegue, pués según sean las gírgolas desprenderán más o menos agua, (se le podría añadir más agua, si fuera necesario).
Hacer una picada con los pistachos e incorporarlos al tiempo que se apaga el fuego.