El jargo o sardo, es uno de los pescados azules con un alto contenido de grasas saturadas, propio de aguas mediterráneas, muy apreciado en el mundo de la restauración.
Ingredientes
Para 4 personas
1 jargo de 1 a 1,5 Kg.
1 Kg. de patatas.
1 y 1/2 cebollas.
1 pimiento verde (italiano).
1 vaso de vino blanco.
aceite de oliva virgen extra.
pan rallado.
sal.
ajo.
Elaboración
En una bandeja de horno, coloca las patatas peladas y cortadas en rodajas de 1,5 cm., junto al pimiento cortado en tiras y el ajo picado fino.
Rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 vaso de agua mineral y 1 vaso de vino blanco.
Introducimos en el horno a 200?°C., durante 15 minutos.
Pocha la cebolla en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva, durante 15 a 20 minutos, a fuego suave, y reservar.
Haz al jargo un par de cortes transversales, rocíalo con aceite de oliva.
Transcurridos los 15 minutos., saca las patatas del horno, coloca el jargo encima y espolvorea con pan rallado.
Introduce en el horno 20?minutos más.
Servir de inmediato, acompañado de las patatas y la cebolla reservadas.