Este plato, podemos considerarlo como único, ya que con las judías y las butifarras, queda muy completo. Un plato muy tradicional, por tierras catalanas.
Ingredientes
400 gr. de judías blancas.
1 zanahoria.
1 cebolla.
1 manojo de hierbas aromáticas.
400 gr. de butifarra cruda o 4 butifarras individuales.
aceite de oliva o manteca de cerdo.
sal.
pimienta negra molida.
perejil.
Elaboración
Lavaremos las judías blancas y la pondremos en una cazuela con agua fría y sin sal. Cuando arranque a hervir, las dejaremos unos minutos y seguidamente las escurriremos.
Pondremos de nuevo las judías en una cacerola, junto con la zanahoria, partida por la mitad, la cebolla y las hierbas aromáticas (laurel, tomillo, perejil).
Llenaremos la cacerola con agua fría, la taparemos y dejaremos cocer, a fuego suave, de 1 a 2 horas, dependiendo de la calidad de las judías.
Salpimentaremos a media cocción.
En una sartén grande con manteca de cerdo o con aceite de oliva, freiremos la butifarra o butifarras, previamente mojada y pinchada con una aguja, para que no reviente, a fuego medio.
Una vez frita, la retiraremos de la sartén reservándola en caliente.
En la misma sartén y con la grasa existente, rehogaremos las judías, previamente escurridas.
Las colocaremos sobre una fuente, acompañadas de la butifarra cortada en 4 trozos o si las hemos puesto individuales, mejor.
Servir recién hechas adornadas con un poco de perejil .