Este plato, podemos considerarlo como único, ya que con las judías y las butifarras, queda muy completo. Un plato muy tradicional, por tierras catalanas. Muchas veces solemos tomarlo como desayuno, muy completo. Si queremos ahorrar tiempo, podemos comprar las judías blancas cocidas (unos 400 gr.)
Ingredientes
Para 4 personas
300 gr. de judías blancas.
1 zanahoria.
1 cebolla.
1 manojo de hierbas aromáticas.
4 butifarras crudas individuales.
aceite de oliva o manteca de cerdo.
sal.
pimienta negra molida.
perejil.
Elaboración
Lavaremos las judías blancas y la pondremos en una cazuela con agua fría y sin sal. Cuando arranque a hervir, las dejaremos unos minutos y seguidamente las escurriremos.
Pondremos de nuevo las judías en una cacerola, junto con la zanahoria, partida por la mitad, la cebolla y las hierbas aromáticas (laurel, tomillo, perejil).
Llenaremos la cacerola con agua fría, la taparemos y dejaremos cocer, a fuego suave, de 1 a 2 horas, dependiendo de la calidad de las judías.
Salpimentaremos a media cocción.
En una sartén grande con manteca de cerdo o con aceite de oliva, freiremos las butifarras, previamente mojadas y pinchadas con una aguja, para que no revienten, a fuego medio.
Una vez frita, la retiraremos de la sartén reservándola en caliente.
En la misma sartén y con la grasa existente, rehogaremos las judías, previamente escurridas.
Las colocaremos sobre una fuente, acompañadas de las butifarras .
Servir recién hechas adornadas con un poco de perejil.