Judias blancas con gambas y trompetas de la muerte
Esta receta os encantará. Emplearemos unas excelentes judías blancas del gantxet, que combinadas con una seta, como las trompetas de la muerte, y las gambas, obtendremos una mezcla de sabores espectaculares.
Ingredientes
400 gr. de judías blancas del ganxet.
250 gr. de trompetas de la muerte.
500 gr. de gambas peladas.
1 cadeza de ajos.
1 hoja de laurel.
2 l. de agua mineral.
200 gr. de tomate triturado.
1 cebolla.
sal.
aceite de oliva.
Elaboración
Pondremos en remojo las judías la noche anterior.
En una olla express con 2 l. de agua mineral, pondremos las judías junto con la cabeza de ajos entera, la hoja de laurel y la sal. Cerraremos la olla y las dejaremos cocer, durante unos 40 minutos. Si las hacemos en olla tradicional, emplearemos el triple de tiempo y tendremos que añadir más agua fría, a medida que se vaya consumiendo.
Saltearemos las gambas peladas en una cacerola con un poco de aceite de oliva, ligeramente, que cambien el color (un par de minutos), reservándolas.
En el mismo aceite, sofreiremos la cebolla picada; cuando empiece a dorase, añadiremos el tomate triturado, dejándolo sofreír unos 5 minutos más.
Incorporaremos las trompetas de la muerte (si son secas, las habremos tenido en remojo, para hidratarlas), dejándolas cocer, a fuego suave, durante 20 minutos.
Añadiremos las judías escurridas y las gambas con 1 cazo del caldo de la cocción de aquellas, dejándolas hacer un chup-chup, vigilando y yendo agregando más caldo de la cocción de las judías si fuese necesario. Nos tienen que quedar un poco caldosas.