The Cook Monkeys

Judías blancas con rebozuelos y butifarra

Un plato muy típico de otoño, que os podéis encontrar por lo pueblos del Pirineo Oriental, donde unas sabrosas judías blancas de Santa Pau os harán las delicias, además de que las cocinaremos con unas setas y unas butifarras muy suculentas.

Ingredientes

800 gr. de judías de Santa Pau cocidas
500 gr. de rebozuelos (rossinyols)
4 butifarras
2 tiras de tocino ibérico
unas ramitas de perejil
1 diente de ajo
aceite de oliva sal

Elaboración

Lavaremos los rebozuelos y los secaremos con papel de cocina.

En una cazuela con un poquito de aceite sofreiremos el tocino cortado a trozos pequeños y sin piel.

Seguidamente cortaremos la butifarra a rodajas y la incorporaremos a la cazuela hasta que esté dorada.

Añadiremos los rebozuelos, salaremos ligeramente y cuando estén hechos añadiremos las judías, ya cocidas.

Dejaremos que se mezclen todos los sabores y las espolvorearemos con ajo y perejil muy picado.

Ya estará listo para servir.