Excelente combinación de unas sabrosas judías del ganxet y unas extraordinarias almejas gallegas. Un plato mezcla mar y montaña muy agradable. Las judías del ganxet se distinguen por su mantecosidad y sabor, que podemos cocinarlas y mezclar con los ingredientes que más nos apetezcan. Este plato podemos hacer empleando otro tipo de judías.
Ingredientes
Para 4 personas
1/2 kg. de judías del ganxet cocidas.
1/2 kg. de almejas gallegas.
3 dientes de ajo.
perejil.
aceite de oliva.
sal.
caldo de la cocción de las judías.
Elaboración
Compraremos las judías del ganxet, pidiendo a nuestro proveedor que nos de caldo de la cocción de éstas.
Pondremos las almejas en remojo en un cuenco con agua y un buen puñado de sal, para que suelten la arenilla que puedan llevar.
En una cazuela con aceite de oliva, sofreiremos una picada que haremos con los dientes de ajo y el perejil, procurando que no se quemen.
Incorporaremos las judías del ganxet con un poco del caldo de la cocción.
Cuando estén calientes, que veamos que dan un hervor, agregaremos las almejas, bien lavadas y escurridas y justo cuando veamos que están abiertas, apagaremos el fuego, dejándolas reposar unos 5 minutos.