Para esta receta, para que la podamos elaborar en cualquier época del año, hemos empleado congeladas, además de ser más baratas. Las haremos al estilo andaluz, con una elaboración a base de pimientos choriceros, ajo y pan frito.
Ingredientes
Para 4 personas
3/4 kg. de judías verdes congeladas.
4 pimientos choriceros.
5 cucharadas de aceite de oliva.
2 dientes de ajo.
1 rebanada de pan.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Coceremos, durante unos 10 a 15 minutos, las judías verdes en agua y sal, escurriéndolas y reservándolas.
Coceremos aparte los pimientos choriceros, durante 20 minutos.
Freiremos en una sartén con aceite, los ajos y la rebanada de pan, retirando ambas cosa y reservando el aceite de freír.
Machacaremos en un mortero los ajos y la rebanada de pan frito, además de la pulpa de los pimientos choriceros, que hemos extraído con una cucharilla.
Añadiremos una tacita de agua mineral, sal y pimienta.
Rehogaremos las judías verdes en el aceite anterior reservado, un par de minutos.
Añadiremos la preparación anterior, dejándola cocer, a fuego suave, durante 15 minutos.
Servir caliente.