Un excelente plato de alcachofas, aprovechando de que estamos en plena temporada. Primero haremos una salsa con la que cubriremos las alcachofas, que acabaremos en el horno.
Ingredientes
Para 4 personas
12 alcachofas.
4 tomates maduros.
2 puerros.
1 cebolla.
2 cubitos de caldo.
1/2 l. de agua mineral caliente.
1 limón (su zumo).
1 copita de coñac.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Elaboración
Disolveremos los cubitos de caldo, en 1/2 l. de agua mineral caliente.
Retiraremos las hojas duras de la alcachofa, cortaremos su tercio superior y las partiremos en 4 trozos, frotándolas con 1/2 limón.
Rehogaremos en una cacerola con aceite, la cebolla y los puerros cortados en rodajas, durante unos 10 minutos.
Añadiremos los tomates triturados, dejándolos cocer, durante 10 minutos más , a fuego suave.
Agregaremos el zumo del 1/2 limón restante y el coñac encendido.
Verteremos el caldo caliente de los cubitos, dejándolo hervir todo, 5 minutos más.
Colocaremos las alcachofas sobre una bandeja de horno.
Verteremos la salsa anterior por encima, introduciéndolas en el horno precalentado a 200ºC. dejándolas cocer, hasta que estén tiernas (unos 20 minutos).
Servir calientes.