The Cook Monkeys

Judías verdes con salsa de sésamo

Un plato muy sencillo y rápido de preparar. Unas judías verdes que, una vez cocidas ligeramente y enfriadas en hielo, para mantener una textura de al dente y el color verde. Las aliñaremos con una mezcla de semillas de sésamo, jengibre, salsa de soja, mirin y azúcar. Una receta de la cocina japonesa, muy saludable.

Ingredientes

1/2 kg. de judías verdes recortadas
2 cucharadas de semillas de sésamo blanco
1 trozo de jengibre fresco
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de mirin (vino de arroz parecido al sake de baja graduación)
3 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita más de semillas de sésamo

Elaboración

Cocer en una cacerola con agua hirviendo, las judías verdes durante 2 minutos, luego escúrralas, sumérjalas en agua muy fría con hielo para romper la cocción, escúrralas otra vez y déjelas aparte.

Socarrar las semillas de sésamo, hasta que estén bien doradas en una sartén sin aceite y macháquelas en un mortero, hasta crear una pasta.

Mezclar la pasta con la salsa de soja japonesa, el mirin, el jengibre picado y el azúcar.

Vierta todo sobre las judías aderezándolas con otra cucharadita de semillas de sésamo.

Listo para servir.