The Cook Monkeys

Judiones con oreja y pié de cerdo

Un potente plato, digno para estos días tan fríos. Muy energético y lleno de sabor, en el que guisaremos unos excelentes judiones con la oreja y pie de cerdo, ademas del sofrito que agregaremos, junto con el jamón y el chorizo de Cantimpalo. Yo lo considero como plato único, aunque podemos acompañarlos con una ensalada de lechugas.

Ingredientes

500 gr. de judiones.
1 oreja de cerdo.
1 pie de cerdo.
100 gr.de jamón serrano.
100 gr. de chorizo de Cantimpalos.
1 cebolla.
1 pimiento morrón.
6 dientes de ajo sin pelar.
2 hojas de laurel.
perejil.
1 cucharada de harina.
1 cucharada de pimentón dulce.
100 gr. de tomate triturado.
2 dl. de aceite de oliva.
sal.

Elaboración

Lavaremos y pondremos en remojo en agua mineral abundante sin sal, los judiones la noche anterior -unas 12 horas-.

Pondremos a cocer, a fuego lento, en una cazuela los judiones, junto con la oreja y el pié de cerdo, el jamón y el chorizo cortados en trozos, cubriéndolos con el agua de haber remojado los judiones.

Cuando estén cocidos (75 a 90 minutos) , añadiremos un sofrito que haremos en una sartén con aceite, con la cebolla picada, el pimiento morrón troceado, el ajo sin pelar, el laurel, 1 cucharada de harina, 1 cucharada de pimentón dulce y el tomate triturado.

Una vez terminado, lo verteremos en la cazuela sobre los judiones. Sazonamos y lo dejamos cocer a fuego lento, durante 30 minutos más.

Las dejaremos reposar, media hora, antes de servirlas.