Un plato tradicional de la cocina egipcia. Se parte del pollo, que se cuece con la cebolla, el cardamomo, para acabar cubriéndolo con una salsa de yogur.
Ingredientes
Para 4 personas
1 pollo
2 cebollas
4 dientes de ajo
1 grano de cardamomo
4 vasos de agua mineral
1 yogur
4 cucharadas grandes de harina
sal
pimienta negra molida
Elaboración
En una cacerola, pondremos agua mineral con 1 cebolla pelada, el cardamomo, la sal y el pollo, dejándolo cocer, a fuego medio, retirando la espuma de vez en cuando, durante 20 minutos.
Retiraremos el pollo reservándolo y el caldo por separado.
Batiremos el yogur con la harina, muy fuerte, dejándolo reposar, unos 15 minutos.
Machacaremos el ajo, incorporándolo al caldo, dejándolo hervir.
Echaremos la mezcla anterior, removiéndolo constantemente, hasta que esté el caldo espeso y homogéneo sin grumos, salpimentándolo y dejándolo cocer, a fuego lento, durante 10 minutos. Lo retiraremos del fuego, así obtenemos el keshk.
Cortaremos el pollo en trocitos pequeños, poniéndolos en un plato hondo, vertiendo el keshk por encima.
Freiremos la cebolla rallada en aceite muy caliente, agregándola a la preparación anterior .
Servir caliente.