The Cook Monkeys

Koshari (pastel de pasta de trigo, arroz, garbanzos, lentejas y cebolla)

Se me olvidó comentar que cuando estuvimos en Egipto viví un mes básicamente a base de este plato, tarde y noche, eso era todo durante un mes, intercalado con otras variantes con frutas y de las buenas. Una de sus recetas más populares, por la mezcla de sabores y texturas con las que vamos a elaborarla.

Ingredientes

Para 6 personas
3 tazas de arroz cocido. (puede ser integral)
1 taza de lentejas cocidas.
1 taza de garbanzos cocidos.
4 distintos tipos de pasta (hélices, caracolitos, espaguetis cortados en pedacitos y penne rigate).
2 cebollas.
salsa de tomate y salsa de limón y ajo, para acompañar.
Para la salsa de limón y ajo:
2 limones (su zumo).
2 dientes de ajo picados.
1/2 vaso de agua mineral.
sal.
Para la salsa de tomate:
4 cucharadas de aceite de oliva.
1 lata grande de tomate troceado.
3 dientes de ajo
1 cebolla.
1 cucharadita de cominos.
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de sal.
1/2 vaso de agua mineral.

Elaboración

Para la salsa de tomate, pondremos a calentar el aceite en una sartén y freiremos la cebolla y el ajo picados, durante unos 15 minutos, a fuego suave.

Una vez tiernos, agregaremos la lata de tomate. Cuando empiece a hervir, sazonaremos y agregaremos un poco de agua mineral. Dejarlo hervir 10 minutos más, a fuego medio.

Prepararemos la salsa de limón y ajo, poniendo en un pequeño frasco todos los ingredientes, agitándolo un poco , para emulsionarla, y ya estará lista.

Para preparar el Koshari coceremos el arroz (1 taza de arroz + 1 taza de agua, si es integral, 1 taza de arroz + 1 y 1/4 de agua).

Para montar el plato, pondremos una base con arroz y garbanzos cocidos, luego pasta cocida (4 variedades), las lentejas cocidas y salsa de tomate.

Cortaremos la cebolla en cuadrados pequeños y la freiremos durante varios minutos, hasta que quede marrón y crocante, decorando el plato con esta cebolla.

Al final, agregaremos un poco de la salsa de limón y ajo.