Un bizcocho muy popular en países como Austria, Suiza y sur de Alemania, zonas montañosas. Por ello para elaborarlo emplearemos un molde alto, para darle la forma de montaña. Podemos ofrecerlo para desayunos o meriendas o simplemente como postres.
Ingredientes
Para 8 personas
400 gr. de harina.
200 gr. de mantequilla o margarina.
200 gr. de azúcar.
4 huevos.
1 cucharada de levadura en polvo.
leche.
50 gr. de pasas de Corinto.
sal.
azúcar glas.
1 limón (su ralladura).
Elaboración
Calentaremos el horno a 160?°C.
Pondremos las pasas en remojo con un poco de leche.
En un bol ponemos la mantequilla reblandecida y la iremos montando, añadiendo el azúcar poco a poco.
A continuación añadiremos los huevos, batiendo sin parar, primero uno y cuando esté bien integrado el siguiente, así sucesivamente.
Agregaremos la harina con la levadura tamizadas, una pizca de sal y la ralladura de limón, continuando batiendo y añadiendo un poco de leche, hasta obtener una masa cremosa y espesa.
Por último, incorporaremos las pasas bien escurridas y rebozadas en harina, para que al cocer no se vayan al fondo.
Elegiremos un molde alto y acanalado, (es el típico para este bizcocho), pero si no tenemos podemos usar cualquier otro, como los que empleamos para el Plum-Cake, untado con mantequilla y espolvoreado con harina.
Vertemos la mezcla y la meteremos en el horno, durante 1 hora aproximadamente.
Cuando esté listo, lo sacaremos del horno, dejándolo enfriar.