Cuando tengamos que cocinar langostino o gambas, procuraremos hacerlo en poco tiempos, con dos o tres minutos, son suficientes, la cáscara se pelará más facilmente. Esta vez los haremos en la sartén, donde los freiremos, rociándolos con una cucharilla con el jerez, dándoles vueltas, hasta acabar el jerez. Después los rociaremos con un sofrito de ajo y perejil.
Ingredientes
Para 4 personas
16 langostinos grandes.
1 vaso de jerez seco.
4 dientes de ajo.
perejil.
aceite.
sal.
Elaboración
Pondremos el aceite en una sartén y cuando esté caliente, pondremos los langostinos.
Con una cucharilla, iremos echando el jerez, sobre cada uno de ellos. Les daremos la vuelta, uno a uno, mientras cuecen, hasta que se acabe el jerez.
Retiraremos los langostinos de la sartén, colocándolos sobre una bandeja.
En el mismo jugo que hayan dejado, agregaremos los ajos y el perejil, bien picaditos, dejándolos sofreír unos minutos, removiéndolos y procurando de que el ajo no se dore demasiado.
Lo verteremos encima de los langostinos, sirviéndolos inmediatamente.