Aunque las lasañas son más típicas de Italia, esta en concreto es más popular en tierras portuguesas, ya que el bacalao es uno de los pescados que más se emplean en su cocina. Por ello vamos a elaborar esta lasaña de bacalao.
Ingredientes
Para 4 personas
1 paquete de láminas de lasaña al huevo.
1/4 kg. de bacalao desmigado.
2 dientes de ajo.
1 cebolla.
1 rama de apio.
2 zanahorias.
4 tomates maduros.
1/2 l. de salsa bechamel (ver receta).
50 gr. de queso Emmental rallado.
4 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada sopera de harina.
sal.
Elaboración
Calentaremos el aceite de oliva en una cazuela, rehogando en ella, la cebolla, el apio, las zanahorias y los dientes de ajo, todos ellos, picados muy menudos, durante unos 20 minutos.
Añadiremos al sofrito 1 cucharada de harina, mezclándola bien.
Pelaremos los tomates (los podemos escaldar antes), les retiraremos las semillas y los cortaremos a dados.
Los incorporaremos a la cazuela, sazonándolos con sal, dejándolo cocer, a fuego lento, hasta que estén bien fritos (unos 10 a 15 minutos).
Añadiremos el bacalao, que previamente hemos tenido en remojo, dejándolo rehogar unos 3 minutos.
Herviremos las láminas de lasaña, en abundante agua con sal, hasta que estén en su punto, siguiendo las instrucciones del envoltorio.
Cubriremos el fondo de una fuente de horno con salsa bechamel y lasaña, alternando las láminas de lasaña con el preparado de bacalao, siendo la última capa de lasaña.
La cubriremos con el resto de bechamel.
Espolvorearemos con el queso Emmental rallado toda la superficie.
La introduciremos en el horno precalentado a 220º C. durante unos 15 minutos, hasta que esté dorada.
Servir bien caliente.