Este tipo de platos se suelen servir como primer y segundo plato, puesto que, con los ingredientes con los que se suelen rellenar, suelen ser muy completos. Esta vez la rellanaremos con pollo y setas. Una primera parte laboriosa, pero de esta manera le damos los sabores que nos apetecen. Las setas variadas podemos encontrarlas en los supermercados, al gusto.
Ingredientes
Para 6 personas
8 contramuslos de pollo
125 ml. de vino blanco seco
300 ml. de caldo de pollo
unas ramitas de tomillo
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas
2 dientes de ajo
100 gr. de setas exóticas (al gusto)
125 gr. de setas shiitake
50 gr. de mantequilla
50 gr. de harina
200 gr. de crema de leche espesa
6 láminas de lasaña frescas
40 gr. de queso parmesano recién rallado
sal
pimienta negra molida
Elaboración
En una cacerola colocaremos los contramuslos de pollo, el vino blanco seco, el caldo de pollo, el tomillo y una pizca de sal y pimienta. Lo llevaremos a ebullición. Taparemos la cacerola y la dejaremos cocer a fuego lento, durante 45 minutos.
Mientras cocemos el pollo, calentaremos el aceite en una sartén y freiremos las cebollas cortadas en rodajas finas, durante unos 10 minutos, hasta que empiecen a dorarse.
Añadiremos los dientes de ajo picados finos y los saltearemos unos 3 minutos.
Incorporamos las setas exóticas y las shiitake cortadas en láminas, friéndolas durante unos 3 minutos.
Sacaremos el pollo de la cacerola, lo escurriremos y reservaremos.
Verteremos el caldo obtenido en una jarra de medir. Debemos tener 600 ml., si no es así, lo completaremos con agua mineral.
Lavaremos y secaremos la cacerola y fundiremos la mantequilla.
Sin dejar de remover, agregaremos la harina e iremos añadiendo el caldo anterior, con la ayuda de las varillas y lo llevaremos a ebullición, sin que nos queden grumos y espese.
Verteremos la crema de leche y salpimentaremos si fuese necesario.
Pondremos las láminas de lasaña en agua hirviendo durante 5 minutos.
Eliminaremos la piel y los huesos de los contramuslos de pollo, cortando la carne en dados.
Escurriremos las láminas de lasaña.
Sobre una fuente de horno de 20 X 28 X 5 cm. verteremos una fina capa de la salsa anterior, cubriéndola con 2 láminas de lasaña.
Repartiremos por encima la mitad del salteado de setas y de los trozos de pollo, cubriéndolos con otra capa fina de salsa.
Repetiremos las capas y la acabaremos con la lámina de lasaña y la salsa restante.
Espolvorearemos la lasaña con el queso parmesano rallado.
Introduciremos la fuente en el horno precalentado a 190 ºC. durante unos 40 minutos, hasta que esté la superficie dorada. Servir caliente.