Por su contenido, casi podemos considerarlo como un primer y segundo plato. Pero si antes nos preparamos una ensalada de lechugas, podemos ofrecerlo como segundo.
Ingredientes
Para 4 personas
8 contramuslos de pollo
300 ml. de sidra
300 ml. de caldo de pollo
2 puerros pequeños
50 gr. de mantequilla
1 cucharada de estragón picado
2 cucharadas de perejil picado
500 gr. de masa de hojaldre
harina (para espolvorear)
1 huevo batido (para glasear)
sal
pimienta negra molida
Elaboración
En una cacerola, verteremos la sidra y el caldo de pollo, añadiendo los contramuslos de pollo salpimentados.Taparemos la cacerola y la dejaremos cocer, a fuego lento, durante 45 minutos.
Retiraremos y reservaremos los contramuslos.
En el mismo caldo, coceremos los puerros cortados en rodajas, a fuego lento, durante unos 5 minutos. Escurriremos los puerros, reservando el caldo y los puerros por separado. Tenemos que obtener 600 ml. Si no es así, lo completaremos con agua mineral.
Lavaremos y secaremos la cacerola (podemos emplear otra). La pondremos al fuego con la mantequilla. Una vez derretida agregaremos la harina y el caldo anterior. removiéndolo sin parar con las varillas, llevándolo a ebullición, sin dejar de remover, hasta que espese.
Incorporaremos las hierbas aromáticas. Salpimentaremos.
Retiraremos las pieles y los huesos de los contramuslos y los cortaremos en dados.
Los pondremos sobre un recipiente de horno de un volumen de 1,2 l., junto con los puerros.
Verteremos por encima la salsa anterior.
Con la ayuda de un rodillo estiraremos la masa, sobre una superficie enharinada, hasta que sea un poco más grande que la superficie del recipiente.
Cortaremos 4 tiras de aproximadamente 1 cm. de ancho.
Las pegaremos lo largo de los 4 bordes con un poco de huevo batido.
Pintaremos la parte superior de las tiras, colocando encima la tapa de hojaldre. Recortaremos los sobrantes de la masa, que emplearemos para decorar la superficie.
Pintaremos toda la superficie con el huevo batido y lo hornearemos en el horno precalentado a 200ºC. durante 30 minutos, hasta que esté dorado.