Una excelente ensalada de pasta, en la que esta vez vamos a emplear lazos al huevo. Una vez que los emos cocido y refrescado, los mezclaremos con el resto de los ingredientes. Un plato ideal para épocas veraniegas.
Ingredientes
Para 4 personas
300 gr. de lazos al huevo.
200 gr. de atún en aceite de oliva.
150 gr. de queso gruyère.
100 gr. de salchichas de frankfurt.
50 gr. de aceitunas rellenas de pimiento.
50 gr. de pepinillos en vinagre.
1 lata pequeña de pimientos morrones.
50 ml. de aceite de oliva virgen extra.
1 limón (su zumo).
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Desmenuzaremos el atún en aceite con un tenedor.
Cortaremos el queso en dados pequeños.
Cortaremos en rodajas los frankfurt, los pimientos morrones en tiras y los pepinillos y las aceitunas en rodajas pequeñas.
Batiremos en un plato el aceite de oliva con un pellizco de sal y otro de pimienta negra.
Añadiremos el zumo de limón, mezclándolo bien, hasta obtener una salsa bien emulsionada.
Coceremos los lazos en abundante agua hirviendo, ligeramente salada, removiéndolos de vez en cuando, el tiempo que nos indique el envoltorio.
Cuando estén al dente, los escurriremos y pasaremos por agua fría unos segundos.
Los pondremos, bien escurridos sobre una fuente de servir, condimentándolos con la salsa anterior.
Seguidamente les agregaremos el queso, el frankfurt, el atún y los pepinillos.
Los adornaremos con las tiras de pimiento y las rodajitas de aceitunas.
Este plato se sirve frío, muy ideal para el verano.